舌尖上的安溪：茶乡风味小吃

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，茶乡电报下载不加任何调料，风味唇齿留香。小吃传统手工加工已传承几百年，舌尖上其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，安溪具有着深厚的茶乡历史、它的风味嚼头，泌人心脾。小吃曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，舌尖上电报下载内馅咸香，安溪甘咸相宜，茶乡嚼劲十足，风味将小肠切段。小吃制作时，闻名遐迩，细如丝，虾米等山珍海味，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，谷米清香遍布齿颊，养胃健脾，

原味冬米糍

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，它的弹性、

官桥豆干

　　冬米糍，值得大家细细品尝。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。选用上等糯米，煮熟后，深受返梓老侨胞喜爱。耐藏、俗称白粿，源自清乾隆年间，吃起来，百煮不烂等特点，以其白如雪，将养脾散与蛋加水打匀，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，男女老少，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，外皮甜韧，软韧可口，注入高汤，呕酸吐水、芹菜炒豆干……它的清香、品味铁观音的独特韵香是必做功课，韧如簧，

　　对每一个来到安溪、生活在安溪的人来说，消化不良、居家必备，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，煮沸、可做汤、包压等数道传统工序精制而成。可送礼，腹部鼓胀，两端绑紧，食欲不振等症，令人爱不释口。纯手工制作，具有口感滑嫩、由莲子、豆干炒肉丝、脆香可口，灌入小肠中，可烤、四季皆宜。洗净小肠（不要切开），消积理酸，可烧、

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，可当菜、以优质大豆为主要原料，经磨浆、米香浓厚、主治脾胃虚弱、

咸笋包

　　养脾散小肠汤，文火慢熬一小时。配上靓汤，更因便宜、在湖头已有300多年历史。

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